学做回锅肉真简单，家常做法又方便还特别好吃！首先，你需要准备一些新鲜的五花肉，将五花肉切成厚片，放入锅中加入清水、姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转小火煮至断生。捞出五花肉，放入冷水中浸泡一下，让其紧致，更容易切片。
接下来，将煮好的五花肉切成薄片，锅中放少许油，下入五花肉片，小火慢慢煎出油，煎至肉片边缘微焦，呈金黄色。加入蒜末、姜末、豆瓣酱，小火炒出红油。再加入青蒜苗、红椒片，大火快速翻炒均匀，最后加入少许糖、盐调味，炒匀即可出锅。
整个过程中，关键是煎五花肉和炒出红油，这是回锅肉的灵魂所在。而且，整个过程简单易学，不需要太复杂的技巧，非常适合家常操作。做出来的回锅肉香辣可口，肉片软糯，青蒜苗清脆，非常好吃。所以，学做回锅肉真简单，家常做法又方便还特别好吃！