哇，想吃香到跺脚的快手玉米炒饭吗？其实秘诀很简单，主要在于几个关键步骤！首先，一定要用剩饭，隔夜饭最好，因为水分少，炒出来颗粒分明，味道也更香。然后把饭粒稍微用油拌匀，防止炒的时候粘在一起。
接下来是灵魂步骤：在热锅里放少许油，油不用太多，刚好能铺满锅底就行。油热后，先放入切好的玉米粒，用中小火煸炒一会儿，让玉米粒受热均匀，甚至可以稍微煎出点焦香，这样香味会更足。接着，加入蛋液，快速搅拌成蛋花，与玉米粒混合。
再加入剩饭，用铲子轻轻推散，确保每一粒饭都被热油包裹。这时要大火快炒，不断翻炒，让饭粒变得金黄焦香。期间可以加入一点点盐、生抽或者蚝油提味，如果喜欢，还可以加入切碎的火腿丁、青豆或者胡萝卜丁增加口感。
最后，撒上一点点葱花或者香菜，炒匀即可出锅。这样一盘色香味俱全、香到跺脚的快手玉米炒饭就做好了！简单易学，快试试吧！