揭秘慕斯蛋糕轻松上手的小窍门！

想要轻松制作美味的慕斯蛋糕，其实并不难！掌握这几个小窍门，你也能成为慕斯达人。

1. 选对工具，事半功倍：

准备一个活底模具，并在底部铺上一层保鲜膜，方便脱模。此外，一个打蛋器、一个量杯和量勺也是必不可少的。

2. 记住黄金比例：

慕斯的成功关键在于蛋白、牛奶和吉利丁的比例。一般来说，蛋白和牛奶的比例为1:2，吉利丁的用量为总重量的5%-10%。这个比例能确保慕斯既轻盈又稳定。

3. 吉利丁的正确处理：

将吉利丁片用冷水泡软，然后挤干水分。加热牛奶时，将泡软的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至完全溶解。注意不要煮沸，以免吉利丁失效。

4. 蛋白打发有讲究：

蛋白要打发至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白尖端能立起来。打发蛋白时，要低速开始，逐渐提高速度，并在蛋白中加入适量的糖分，这样蛋白更稳定。

5. 慕斯混合要轻柔：

将溶解的吉利丁牛奶液与打发好的蛋白混合时，要采用翻拌或切拌的手法，避免蛋白消泡。混合均匀后，再加入其他配料（如巧克力、果酱等），继续轻轻拌匀。

6. 冷藏定型是关键：

将混合好的慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯完全定型。冷藏时间不足，慕斯可能无法顺利脱模。

7. 脱模有技巧：

脱模时，先用温毛巾包裹模具，轻轻摇晃几下，使慕斯与模具分离。然后倒扣模具，用刀或抹刀轻松脱模。

掌握了这些小窍门，你就能轻松制作出美味的慕斯蛋糕，让家人和朋友都大饱口福！