自制鲜嫩豆腐脑，手把手教你在家轻松搞定美味早餐

豆腐脑，这道看似简单的早餐，却蕴含着无穷的美味可能。今天，就让我们一起动手，从零开始，制作出鲜嫩滑口、口感绝佳的在家版豆腐脑，开启元气满满的一天！

【食材准备】

干黄豆：150克

鲜牛奶：500毫升

内酯：1/2杯 (约120毫升)

盐：1/4茶匙

糖：适量 (根据个人口味调整)

香油：几滴

自制调料：酱油、醋、辣椒油、香菜、榨菜等 (根据个人喜好搭配)

【制作步骤】

1. 黄豆浸泡：将干黄豆清洗干净，加入清水中浸泡。浸泡时间至少4小时，最好 overnight，让黄豆充分吸水膨胀，更容易打碎。

2. 研磨打浆：将泡好的黄豆沥干水分，放入搅拌机中。加入鲜牛奶，选择“豆浆”功能进行研磨。为了口感更细腻，可以过滤掉豆渣。

3. 煮浆调味：将打好的豆浆倒入锅中，加入1/4茶匙盐，大火煮沸。煮沸过程中要不断搅拌，防止糊底。煮沸后转小火，继续煮5-10分钟，让豆浆更加浓郁。根据个人口味加入适量的糖调味。

4. 点脑：准备一个干净的容器，倒入内酯，用筷子轻轻搅拌几下，使内酯均匀分布。将煮好的豆浆过滤一下，倒入装有内酯的容器中，轻轻搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置15-20分钟，待豆腐脑凝固。

5. 享用：将凝固好的豆腐脑放入碗中，淋上香油，根据个人喜好加入酱油、醋、辣椒油、香菜、榨菜等调料，拌匀即可享用。

【小贴士】

黄豆浸泡时间越长，打出的豆浆越细腻，口感也越好。

煮豆浆时一定要不断搅拌，防止糊底。

点脑时动作要轻柔，避免破坏豆腐脑的嫩滑口感。

调料可以根据个人喜好自由搭配，创造出属于你自己的独特风味。

【结语】

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出鲜嫩滑口、美味可口的豆腐脑了。早餐时间，来一碗自制豆腐脑，开启元气满满的一天吧！