自制罐头想要保鲜更持久，抽真空是关键一步。很多人觉得这很麻烦，其实掌握几个小窍门就能轻松搞定。首先，确保罐头密封圈清洁无损，这是形成良好真空的基础。其次，灌装时要尽量将罐内空气排尽，不留气泡，可以用勺子辅助。最关键的是加热排气环节，将罐头放入沸水中加热几分钟，利用蒸汽顶出内部空气，这是抽真空最有效的方法。取出后迅速冷却，冷却过程中罐内会因气压降低而形成真空。冷却后要立即盖上盖子，趁热拧紧，因为热胀冷缩有助于密封。最后，放置时最好倒置一段时间，让液体重新分布，也能帮助保持密封。掌握了这些小窍门，自制罐头抽真空就不再是个难题，你的罐头也能像超市里的一样保鲜期长。