夏日清爽必备：「凉拌双耳」五分钟刮油美食食谱
亲爱的朋友们，今天我要分享的是一道清爽可口的夏日必备凉拌菜——凉拌双耳！这是我家冰箱里不可或缺的一道解腻佳肴。它由银耳和木耳组成的双脆组合，搭配酸辣开胃的调味料，让人一吃就停不下来。当你胃口不佳或者油腻过多时，来一盘凉拌双耳，瞬间唤醒味蕾！请收好这份简单易成功的食谱。
食材清单（适合两人份）：
干银耳四分之一朵（泡发后会变得很大一盘）
干木耳一小把（约20朵）
小米辣三根（怕辣的话可以减少）
蒜末一勺、葱花适量
生抽两勺、香醋一勺、蚝油半勺
香油一勺、白糖半勺、食盐适量
熟芝麻半勺（用来提味）
制作步骤：
1. 泡发双耳：用温水将银耳和木耳泡发20分钟，期间可以将银耳撕成小朵，木耳去根。泡发后记得用冷水冲洗，这样口感更脆爽！
2. 焯水定型：水开后加一勺盐，先放入木耳煮两分钟，再放入银耳煮一分钟。捞出后过冰水三分钟，这是保持脆爽的关键步骤！
3. 调制万能料汁：将蒜末、小米辣和葱花放入碗中，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐和香油搅拌均匀。
4. 拌制：将双耳沥干水分，淋入料汁，撒上熟芝麻，抓匀后冷藏十分钟更入味。
这道菜的口感有三个秘诀：双脆组合带来的糯滑与爽脆，酸甜微辣的调味料平衡得恰到好处，冷藏后的冰爽口感更是让人夏日里透心凉！
还有一些懒人进阶技巧分享给大家：
1. 省时版：购买已经泡发好的鲜银耳和木耳，直接焯水更加快捷方便。
2. 加料公式：减脂可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝增加维生素；肉食可以加入鸡胸肉或牛肉片，秒变高蛋白轻食。
3. 保存贴士：拌好后密封冷藏，不超过24小时，汤汁不要过夜哦。
这道凉拌双耳非常百搭，适合多种场景：家庭餐桌、夏日便当、聚会凉菜等等。无论是配粥、配面条，还是装盒带饭，都是超级棒的选择！
银耳和木耳都是“肠道清道夫”，富含膳食纤维和胶质，吃多了大鱼大肉来一盘，刮油又润燥。而且这道菜品低卡高蛋白，减脂期也可以无负担地享用。
亲爱的朋友们，快试试这道凉拌双耳吧！做好后记得@我交作业哦。你们还想看什么夏日的凉拌菜呢？请在评论区告诉我。下一期，我可以为大家分享《凉拌鸡丝荞麦面》怎么样？
