关于煮粥时浮沫要不要撇掉，这确实是一个很多家庭都会遇到的问题，看法也有些不同。从传统烹饪的角度来看，很多人认为应该撇掉浮沫。这是因为浮沫通常被认为是米中的杂质、灰尘或者淀粉的分解物，撇掉它们可以使粥汤更加清澈，口感也更纯净，避免吃到不干净的东西。此外，一些认为浮沫会影响粥的最终风味，觉得撇掉后粥会更香。
然而，也有观点认为浮沫并非一无是处。浮沫中含有米粒中的部分蛋白质和维生素等营养物质，虽然量不大，但直接流失了也是可惜的。特别是对于一些老米或者糙米，浮沫可能含有更多有益成分。而且，随着煮粥时间的延长，这些物质会逐渐融入粥体中，反而使得粥更加浓稠、营养更丰富。
现代营养学也指出，这些浮沫大多是水溶性的维生素和部分蛋白质，只要粥是新鲜大米煮的，并且没有变质，这些浮沫不必过于担心。当然，如果是为了追求更佳的口感和外观，或者担心水质不佳，撇掉浮沫也是完全可以接受的。
总的来说，撇掉还是不撇掉浮沫，主要还是看个人习惯和偏好。如果注重清洁和口感，可以撇掉；如果追求营养保留，可以保留或者只撇掉明显的污物。不过，无论哪种做法，只要保证大米和水源卫生，煮出的粥都是可以放心食用的。