想在家做出地道的米线，其实并不复杂！首先，你需要准备一些基础材料：大米、清水、盐、花生或芝麻酱、酸笋、黄瓜丝、葱花等配料。大米要选用优质糯米，淘洗几遍，加入适量的清水和少许盐，上锅蒸熟。蒸好的米饭晾凉后，用手掌轻轻揉搓，使其变得细腻有弹性，这就是米线的“米皮”。
接下来，制作米线灵魂——汤底。可以用猪骨或鸡骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等提味，熬至汤色清亮。最后，将熬好的汤底倒入碗中，加入切好的酸笋、黄瓜丝、葱花等配料，再舀入揉搓好的米皮，最后淋上香浓的花生或芝麻酱，一碗色香味俱全的地道米线就完成了！简单易学，快试试看吧！