导读：被誉为“植物肉”的豆腐脑，营养价值极高。研究表明，每天享用一碗豆腐脑，就能满足所需的钙质。豆腐脑中还含有丰富的铁、钙、磷、镁等矿物质，以及植物油、氨基酸等营养物质，这些成分能够补中益气、清热润燥，特别适合在炎炎夏日为老人和小孩补充养分。市面上的豆腐脑价格不菲，一小杯至少2元，一大碗更是要花费5元以上，一家人享用一次至少需要10元。为了节省开支，我选择在家自制豆腐脑给家人享用，仅需钱就能做一大锅。今天，胡师傅将向大家分享正宗豆腐脑的制作方法，掌握了这一技艺，你甚至可以考虑开一家豆腐脑店了。
所需食材：125克黄豆、2.5克内脂晶体、适量老红糖、1250毫升清水。
【家常豆腐脑制作步骤】：
第一步：将黄豆清洗干净，用冷水浸泡7小时（冬季需浸泡10小时）。切记，一定要用冷水，否则热水或温水会导致黄豆中的营养流失。
第二步：将泡好的黄豆和1200毫升清水放入搅拌机中搅拌2分钟，过滤掉渣质，留下豆浆。
第三步：取一个碗，放入内脂晶体，加入30毫升凉水搅拌均匀。
第四步：将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮2分钟。煮熟的豆浆温度降至90摄氏度时，加入内脂水轻轻搅拌均匀，然后盖上锅盖静置20分钟。
第五步：将做好的豆腐脑盛入碗中，根据个人口味加入适量的老红糖搅拌均匀即可享用。
【制作豆腐脑的要点】：
1. 内脂的用量要适中，500毫升清水对应1克内脂。过多内脂会使豆腐脑口感不嫩且口感涩。
2. 豆浆煮沸后需再煮2分钟以确保安全。未煮熟的豆浆中含有一些可能导致中毒的物质，因此需充分煮熟。接下来，我将教大家如何制作咸味酱汁。
【香料配方】：八角、桂皮、陈皮、小茴香、草果、花椒等香料以及老抽、老汤等调料。
【制作方法】：将香料浸泡在白酒中10分钟，然后油炸3分钟。接着加入老汤和其他调料煮5分钟，捞出香料后加水淀粉熬制酱汁至，淋在豆腐脑上即可食用。
想品尝美味的豆腐脑不必外出购买，在家仅需钱就能做一大锅。今天胡师傅教你的甜咸两种口味的豆腐脑制作方法，希望大家都能学会。这篇文章是胡师傅的原创作品，后续还会分享更多烹饪诀窍和最新菜谱。感谢大家的阅读与关注，如果今天的文章对您有帮助，请点赞关注，感谢您的支持！
