近期有很多网友注意到，我经常用鸡蛋来搭配各种食物。比如菠菜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋以及韭菜炒鸡蛋等。除了这些美食之外，其实我还做过许多鸡蛋汤，如番茄蛋汤、紫菜蛋汤和菠菜蛋汤等。每天早上，我还会煮两个鸡蛋作为早餐，这可是我爸妈的固定早餐搭配之一。我之所以如此频繁地食用鸡蛋，一方面是因为鸡蛋营养丰富，含有我们身体所需的蛋白质等营养素；另一方面则是家里购买的鸡蛋数量较多，存着一时间难以用完。我想大家都知道，鸡蛋除了新鲜食用外，还可以经过腌制成为另一种美味——咸鸡蛋。
咸鸡蛋在某些地方也被称为盐蛋、腌蛋或味蛋。这是一种独特且方便的腌制品。咸鸡蛋的特点在于其鲜、细、嫩、松、沙、油的口感。鲜、细、嫩指的是腌制后的蛋白部分，而松、沙、油则是指腌制后的蛋黄部分。我小时候只吃咸鸡蛋的蛋黄部分，蛋白则留给了爸爸享用。关于咸鸡蛋的起源，我认为是因为鸡蛋不易长时间保存，夏天时尤其如此。因此人们采取了腌制的方式，以增加其保存时间。过去家里常在夏天开始时腌制咸鸭蛋，在收麦子时品尝咸鸡蛋。但现在随着生活条件的改善，腌制咸鸡蛋的时间已不再局限于特定的季节，只要有鸡蛋就可以随时腌制。
今天我要与大家分享一种经过姥姥传承下来的腌制方法。使用这种方法腌制的咸鸡蛋绝对美味。下面让我们一起来了解一下具体的制作方法吧。
【咸鸡蛋】
所需食材：新鲜鸡蛋、食盐、白酒、清水。
制作步骤：
第一步：将新鲜鸡蛋放入清水中，仔细清洗掉蛋壳表面的污垢，然后放在阴凉通风处自然风干，或者用干毛巾擦干水分。
第二步：准备一个干净且无油无水的容器，将干爽无水的鸡蛋放入容器中备用。同时另起锅烧水，水中加入足够的食盐，小火加热并搅拌至食盐完全溶解。然后加入适量的白酒搅拌均匀，待其冷却。
第三步：将冷却的盐水倒入装有鸡蛋的容器中，密封好容器，放置在阴凉处腌制1-3个月。
小贴士：
1. 饮用水和食盐的比例为10:3，即每1000克饮用水加入300克食盐。
2. 加入白酒是为了消毒杀菌并延长咸鸡蛋的保存时间。
3. 腌制用的容器必须干净且无油无水，否则容易导致鸡蛋变质。
4. 盐水不需要太多，只需刚好没过鸡蛋表面即可。如果盐水不足，可以定期鸡蛋以确保其均匀腌制。
5. 咸鸡蛋一般腌制一个月后可以食用，但此时蛋白才开始变咸，蛋黄也不会有很多油。最佳腌制时间为三个月。
美味的咸鸡蛋就制作完成了。喜欢咸鸡蛋的朋友们可以在家里尝试腌制。市面上销售的咸鸭蛋比咸鸡蛋多，但制作方法相同，只是腌制时间稍长一些，因为鸭蛋皮较厚不易入味。那么你喜欢咸鸡蛋还是咸鸭蛋呢？
