冬天的天气寒冷，家常小炒菜很容易变凉。我每逢冬季，总喜欢为家人炖制或烩制各种菜肴，一锅炖出多种食材，热腾腾的，既丰盛又美味。
最近我制作了一道肉丸烩菜，拍照分享到网上后，收到了不少朋友的询问。他们纷纷留言，好奇地问我：“这丸子看起来真好！是买的现成的火锅丸子吗？”
其实，我家自制的猪肉丸子并非市面上的速冻火锅丸子。我家的猪肉丸子口感更佳，且制作过程非常简单，无需一滴油，无任何添加剂，鲜美弹牙，不油腻。
做好的猪肉丸子用途多样，可以用来炖烩菜、煮酸汤或者涮火锅。接下来，我就和大家分享猪肉丸子的制作方法。
自制生汆猪肉丸子
要选择肥瘦适宜的新鲜猪肉。若想丸子口感不腻不柴，建议选择二八比例的肥瘦猪肉。这样的比例能确保丸子的口感均衡。
接着，使用料理机将肉绞打成细腻的肉糜。这一步至关重要，绞打出来的肉糜越细腻，做出的丸子口感越好。在绞肉糜时加入姜末有助于去腥。
完成肉糜的搅打后，进行调味。加入适量的盐、白胡椒、料酒、生抽、蚝油、干淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。在搅拌的过程中，要分次少量地加入清水，这样汆出的丸子才会不干不柴。
搅打肉糜的时间要稍微长一些，直至肉糜上劲。这样做出来的丸子更有弹性，口感更好，而且在生汆的过程中也不容易散开。
制作丸子时，一只手挤压肉丸，另一只手拿勺子调整形状和大小，保证肉丸大小均匀。这样肉丸的熟成度会更一致。
烧开清水后调小火，在水面没有大滚的情况下将丸子汆入锅中。这样有助于丸子定型，避免散开。
在煮的过程中，会出现少量血沫，要用漏勺撇干净。这样煮出的丸子才没有腥味。等丸子全部浮起后，再煮五分钟左右就可以关火享用了。
以上就是我制作猪肉丸子的详细步骤。相比油炸丸子，这种烹饪方法更加清淡，鲜美不油腻。无论是做成烩菜还是红烧都非常美味。你也来试试吧！
我是粗糙厨房里的小锅，寻找美味是我的乐趣，制作美食是我的爱好。关注我，每天为您带来家常菜谱与美食故事！此文为原创作品，抄袭必究！
