方便速食产品的新风尚：从多元创新到地域美食的崛起
曾经受到外卖冲击而销量大跌的方便速食产品，如今在不断创新中焕发新生。从饺子汤圆、螺蛳粉到自热火锅，这些健康美味的品类正受到越来越多年轻人的喜爱。
根据CBNData发布的《2021速食青年消费趋势报告》，方便速食行业近年来稳健增长，市场规模预估超过2500。线上市场近一年的增长率更是超过七成。
随着市场的不断扩大，新的速食品类如麦片冲饮、半成品菜等纷纷涌现。传统方便速食、速冻食品依然主流，但新兴品类的加入使得速食市场格局更加丰富多彩。新锐品牌的加入也为市场注入了新的活力。
当前速食市场的主要消费人群以女性为主，但男性客单价和消费额占比有所提升。85后、90后和Z世代成为速食产品的核心消费力量，其中Z世代的消费潜力仍待挖掘。
不同城市线对速食的需求存在差异。一、二线城市消费者对低脂、低糖、低卡速食的偏好明显，其中一线城市尤其注重低卡诉求。全部城市线的速食消费客单价均有所提升，一线城市领跑，二线城市消费额最高。
地域美食在速食市场中表现出色，如鸭血粉丝、江苏米粉等地域特色美食增长迅速。华东地区速食消费额占比最高，消费者对于家乡味道有着深厚的情感，各种地域特色美食如小笼包、江西米粉等都受到消费者的喜爱。
后时代，家庭厨房式速食产品受到欢迎，半成品菜因简单易操作的烹制手法受到消费者的青睐。速食的使用场景也在不断拓宽，夜宵是最多的场景之一，宿舍和家庭也是常见的食用场所。
值得关注的是，传统食品如粽子、汤圆等也加入了速食赛道，并推出了新奇口味。北方地区偏好甜口粽子，南方地区偏好咸口粽子。在汤圆、元宵口味上，北方地区偏好传统口味，南方地区则更喜欢水果口味。
自热食品作为新兴力量在速食行业中崭露头角，不仅在口味、包装上展开差异化竞争，还拓展出新的细分类目。代餐食品中冲饮麦片成为主流，相应的食品也由于人们对健康关键词的关注而迎来增长。
提货券消费正在不断提升，成为速食市场的一种新趋势。粽子提货券、方便速食提货券等是主要的提货券品类，它们在特定的节日期间特别受欢迎。
方便速食产品正经历着多元化、创新化的变革，不仅满足了年轻人的需求，也展现了美食文化的多样性。文/本报记者 陈斯。
