一、传统原味手擀面：简洁中的非凡美味
食材清单：中筋面粉 200克，盐 3克，清水 90毫升。
制作步骤：
1. 将中筋面粉和盐混合在大碗中，加入清水搅拌成面团。初步搅拌后，用手揉成较为光滑的面团。此时的面团可能略显粗糙，但经过接下来的步骤，将会变得更加细腻。
2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在室温下松弛1小时，让面筋自然形成。时间到后，再次揉面至表面光滑，然后再次覆盖静置一段时间，让面筋充分展开。
3. 在撒有干粉的揉面垫上擀开面团，形成薄片。多次折叠和擀开，使面片均匀且富有弹性。
4. 根据个人喜好，将面片切成细条或宽面。在切面过程中，适量撒上干粉防止粘连。一碗筋道爽滑的原味手擀面就此完成。
二、特色手擀面：碱香四溢，口感十足
食材清单：中筋面粉 300克，盐 3克，食用碱 1克，鸡蛋 1个，清水约 100毫升。
制作步骤：
1. 将中筋面粉、盐、食用碱和鸡蛋放入盆中，逐渐加入清水搅拌成面团。手揉至面团较为硬实，然后盖上保鲜膜静置一段时间。
2. 取出静置后的面团，再次揉至表面光滑，然后进行多次醒发，增强面筋的韧性。
3. 在揉面垫上撒上干粉，将面团擀成薄片。期间注意撒粉防止粘连。当擀至合适的厚度时，撒上玉米面或淀粉，然后折叠切成面条。
4. 将切好的面条煮熟，捞出后过凉水以去除多余的碱味。最后根据个人口味搭配调料，享受美味的手擀面。
三、营养丰富的鸡蛋手擀面：金黄诱人
食材清单：中筋面粉 300克，盐 2克，鸡蛋 1-2个（根据个人需求调整），清水约 100毫升（根据鸡蛋数量调整）。
制作步骤：
1. 将中筋面粉和盐混合均匀，然后打入鸡蛋，逐渐加入清水搅拌成面团。根据使用的鸡蛋数量，适当调整清水的用量。
2. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置一段时间。然后再次揉面至更加光滑，并进行醒发。
3. 在揉面垫上撒上玉米淀粉，将面团擀成薄片。采用卷擀法，使面片厚薄均匀。
4. 切成个人喜欢的宽度后煮熟。捞出面条后过凉水以保持其筋道口感。最后搭配各种汤底或调料享用美味的手擀面。
