绿豆芽发苦确实是一个让人头疼的问题，但别担心，我们可以通过一些简单的方法来解决。首先，选择优质的绿豆是关键。新鲜的绿豆色泽翠绿，颗粒饱满，没有异味。在浸泡绿豆时，要确保容器干净，并勤换水，这样可以有效去除绿豆表面的污垢和杂质。
其次，浸泡的时间也很重要。一般来说，绿豆浸泡6-8小时即可，时间过长容易产生苦味。在浸泡过程中，可以轻轻搓洗绿豆，去除表面的黏液。
另外，煮绿豆芽时，要控制好火候。水开后转小火，慢慢煮制，避免大火快速沸腾，这样有助于减少苦味的产生。煮制过程中，可以加入一些盐，帮助中和苦味。
最后，煮好的绿豆芽要尽快食用，避免长时间存放。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过24小时。
通过以上几招，相信可以有效解决绿豆芽发苦的问题，让你享受到美味健康的绿豆芽。