你知道吗？有一种症患者，在吃火龙果时，他们会把种子从果肉中一粒粒精细地剔除出来。有人可能会问，这不是很简单吗？挨个挖出来不就好了吗？但实际上，这并非易事。以草莓为例，它的果实结构特殊，可食用部分主要是的花托而非真正的果肉。草莓的种子实际上是隐藏在薄薄的果肉里，要把它们从这样的果肉中剔出绝非易事。
要了解草莓的结构，首先要明确其果实是由多层果皮组成，我们通常吃的部分其实是花托。在人类栽培草莓的历史上，大花托的品种出现较晚。在此之前，草莓在食谱中的地位非常尴尬。事实上，人类早在石器时代就已开始采集食用野草莓。野草莓的学名来源于其特有的。然而令人困惑的是，尽管野草莓的种子和栽培方法曾随着丝绸之路传播到远东地区，但在人的食谱中却鲜有出现。这可能是因为其果实太小，没有太多的食用价值。
随着时代的进步和全球交流的加深，草莓的品种逐渐丰富起来。欧洲的野生草莓通过与南美洲的野生草莓进行杂交改良，终于有了今天我们常吃的草莓。值得注意的是，植物的染色体相较于脊椎动物更易加倍形成多倍体，草莓也是如如此诞生的巨大果实的奥秘所在。如今市面上常见的草莓大都是品种的后代。而那些源自野生状态的草莓更是有着丰富多彩的物种种类，但主要集中在我国的东北和西南等地区分布较为广泛的地方，像是东北地区的东方草莓以及西南地区的西南草莓就是常见的两种。虽然生长在人迹罕至的地方却隐藏着许多野生美味等待我们去发现。而黄毛草莓更是其中的佼佼者以其奶油香味和酸甜适中的口感成为野生草莓中的佼佼者。然而除了这些美味之外我们也要了解像蛇莓这样的植物虽然外形相似却并非真正的可食用食材。蛇莓没有毒但味道淡没有食用价值所以我们不要误食它哦！总的来说草莓的果实虽小但其背后的植物知识和生长过程却是相当有趣而丰富科普一番也颇有收获呢！同时我们也要感谢大自然的馈赠让我们在餐桌上与这些美妙的食材相遇共同分享美好的食物时光。更多关于食材背后的故事请继续关注我们的《餐桌物种日历》每天带你认识一个新物种让我们一起探寻食物背后的奥秘吧！
