西红柿以其酸酸甜甜的口感和丰富的营养深受广大群众的喜爱。围绕这种水果的传言也层出不穷。今天我们就来揭秘一些关于西红柿的传闻真相。
关于吃西红柿易引发痛风的说法有一定依据。在新西兰生物化学系的一项研究中发现，西红柿摄入与血尿酸水平有正相关关系，可能会诱发痛风发作。尽管西红柿属于低嘌呤食物，但它含有较多的谷氨酸和酚酸。谷氨酸为嘌呤合成提供原料氮，而酚酸会抑制肾脏尿酸，从而导致尿酸升高，可能诱发痛风。目前关于吃多少西红柿会引起痛风的具体量还有待进一步研究，但高尿酸血症和痛风人群仍需注意适量摄入。
接下来，关于西红柿是“防晒果”的说法也有科学依据。皮肤经紫外线照射后，自由基增多，对皮肤细胞造成损伤。而西红柿中的番茄红素能够清除自由基，延缓皮肤衰老。研究表明，每天摄入一定量的番茄红素可以降低晒伤的危险系数。
至于挑选西红柿时，应该选择软的还是硬的问题。自然成熟的西红柿保存时间短且容易破损，不利于长途运输。大部分西红柿在还是青色的时候就被摘下，到达目的地后再使用催熟剂使其变红。催熟剂虽然毒性较低，但在使用上仍需谨慎。未成熟的西红柿含有大量的毒性物质——番茄碱，食用过多会导致中毒。在选购西红柿时，应选择摸起来软的，这是判断其是否成熟的重要标准。硬的西红柿无论红绿，基本上可以判断为未成熟。
西红柿是一种营养丰富、口感极佳的水果，但在食用和选购过程中仍需注意一些问题。痛风患者要注意适量摄入，夏天防晒可以多食用西红柿，而在选购时要学会挑选自然成熟的西红柿。这些知识的了解将有助于我们更好地享受西红柿的美味与营养。
