晒干和阴干都是常见的板栗干燥方法，但它们对板栗的储存和口感有着不同的影响。
晒干是指将板栗直接暴露在阳光下进行干燥。这种方法干燥速度快，但容易导致板栗表面开裂，内部水分不均匀，从而影响口感。晒干的板栗在储存过程中也容易受潮，因为阳光直射会使板栗表面形成一层硬壳，阻止了水分的蒸发，但同时也阻碍了内部水分的散失。因此，晒干的板栗在储存过程中容易受潮发霉。
阴干是指将板栗放置在阴凉通风的地方进行缓慢干燥。这种方法干燥速度慢，但能够保持板栗的完整性和口感。阴干的板栗表面光滑，内部水分均匀，口感更佳。在储存过程中，阴干的板栗也更容易保持干燥，因为它们的表面没有形成硬壳，内部水分也更容易散失。因此，阴干的板栗在储存过程中不易受潮发霉。
综上所述，阴干板栗更利于储存和口感。阴干的板栗不仅能够保持更好的口感，而且在储存过程中也更容易保持干燥，不易受潮发霉。因此，如果想要更好地保存板栗，建议选择阴干的方法。