选择清蒸鱼时，追求鲜嫩好吃的口感，有几类鱼是绝佳的选择。首先是海鲈鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，几乎没有腥味，非常适合清蒸。海鲈鱼的鱼刺较少，处理起来相对简单，蒸制后肉质滑嫩，搭配简单的生抽、姜丝和葱花就能体现出其本味。
其次是鲳鱼，鲳鱼的肉质非常细嫩，几乎没有小刺，口感柔软，味道清淡。清蒸鲳鱼时，可以加入一些葱丝、姜丝和蒜末，蒸后淋上热油和酱油，香气扑鼻，非常下饭。
此外，黄鱼也是清蒸的佳选。特别是石首鱼（如黄鱼），其肉质鲜美，营养丰富。清蒸黄鱼时，通常搭配姜丝、葱段和蒜末，蒸后淋上酱油和热油，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
最后，鳕鱼也是一种不错的选择。鳕鱼的肉质非常白皙细嫩，几乎无骨无刺，口感柔软，味道清淡。清蒸鳕鱼时，可以加入一些柠檬片和香草，蒸后淋上柠檬汁和橄榄油，清爽可口。
总的来说，选择清蒸鱼时，以上几类鱼都能带来鲜嫩好吃的口感，具体选择可以根据个人口味和喜好来决定。