【春节家宴必备】年年有余，清蒸鲈鱼来贺岁！
By 海霞私厨美食
材料：
鲈鱼 1尾
小葱 2根
大葱葱白 一小段
红椒 半个
料酒 适量
食盐 少许
生抽 少许
香油 适量
食用油 适量
步骤：
1. 选用鲜活鲈鱼，仔细处理干净，去鳞去内脏。
2. 在鲈鱼两侧划上几刀花刀，方便入味。
3. 在鱼身上和花刀处均匀撒上少许食盐。
4. 切好的小葱和大葱切丝，红椒也切丝，放入鱼肚子和打花刀的地方，去腥味。
5. 倒入料酒，腌制片刻。
6. 蒸锅水开后，将鱼放入锅中蒸8分钟。
7. 将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的水分，去掉葱姜丝。
8. 重新放入泡好的葱丝、红椒丝。
9. 倒入生抽或蒸鱼豉油，再浇上热油。清蒸鲈鱼就制作完成了！鲜滑，年味十足！
鲈鱼的营养分析：
鲈鱼性味甘平，归肝、脾、肾三经。具有健脾补气、益肾安胎的功效。其营养价高，对于孕妇、贫血头晕、水肿等症状有良好的防治作用。鲈鱼中的铜元素对保护心脏和系统功能有重要作用。还有补肝益脾、化痰止咳等功效。食用时需注意皮肤病患者慎食，避免与牛羊油、奶酷和中草荆芥同食。通过清蒸的方式制作能保留其营养和鲜味。制作技巧可参考我的其他菜谱，欢迎搜索“豆果”查看更多美食分享。希望大家喜欢并收藏这道菜，也欢迎大家分享制作心得！
