截至十月底，会泽鲟鱼谷的鱼子酱累积销量已突破惊人的10.7吨大关。其中，出口总量更是高达9.9吨，为云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司创造了近三千万元的收益。今年预计的年产值有望突破三千五百万元，这一喜讯是由公司副总经理石振广在十一月十七日公布的。他同时表示，会泽鲟鱼谷的鱼子酱产销两旺，市场反响热烈。
踏入该公司的鱼子酱生产车间，只见工人们正有条不紊地制作着鱼子酱。从收集鱼卵到清洗、分级、腌制、装罐，整个过程仅需十五分钟。新鲜制作的鱼子酱迅速被冷藏包装，经过一个月的熟成后，将成为欧美消费者餐桌上的美味佳肴。
鱼子酱富含各种必需的氨基酸和高度不饱和脂肪酸，同时含有维生素A、B和D以及铁、钙等多种微量元素。其独特的营养成分不仅有助于增强免疫力，还有美容护肤、安神补脑的效果，被视为一种天然的保健食品。在欧洲市场上，鱼子酱甚至被誉为“黑黄金”。
石振广介绍，会泽鲟鱼生长迅速、体型巨大，产出的鱼子酱颗粒饱满。加上会泽上村乡丰富的水资源和适宜的水温，为大规模鲟鱼养殖提供了得天独厚的条件。云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司在此建设了养殖基地，从小规模池子发展至今占地七百亩的大规模养殖。
在鱼子酱加工厂的低温池中，可以看到一条条健硕的鲟鱼在水中游动。石振广透露，一条鲟鱼从小鱼苗到能生产鱼子酱需要长达8至12年的饲养时间。目前，该公司已能生产五种不同品种的鱼子酱，包括高端的达氏鳇鱼子酱等。其中，达氏鳇鲟鱼子酱是唯一能与欧鳇鱼子酱相媲美的高端产品。
经过多年的市场推广和品牌积累，“会泽鲟鱼谷的鱼子酱”已远销欧美市场。石振广表示，今年的出口量稳定增长，并获得了来自法国、德国等客户的持续采购。目前，会泽鲟鱼谷的鱼子酱出口量占据全国总出口量的近三成和全球市场供应总量的十分之一以上，主要销往日本、法国等地。从鲟鱼的良种繁育、鱼肉制品加工到餐饮旅游业的拓展，整个产业链都带来了可观的收益。会泽鲟鱼的产业综合产值已超过四。这篇报道经过严格审核，最终由周健军批准发布。
