在家轻松享受美味麻辣烤鱼的秘诀，首先在于选材。选择新鲜的草鱼或黑鱼，去鳞去内脏后，切成薄片。鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟，使其紧实不脱皮。
接着，调制灵魂酱料。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、花椒油、辣椒油、蒜末、姜末和葱花，搅拌均匀备用。这些调料的比例可以根据个人口味调整，辣度可自行增减。
将腌好的鱼片均匀裹上酱料，放入预热的烤箱中，烤制10-12分钟，期间可以翻面一次，确保两面都烤至金黄酥脆。同时，将青红椒、洋葱等蔬菜切成丝，撒在鱼片上，增添风味。
最后，撒上一些花椒粉和芝麻，再淋上少许热油，麻辣鲜香的烤鱼就完成了！这道菜色泽诱人，口感丰富，麻辣中带着鲜香，非常适合家庭聚餐。享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。