想要制作出外酥里软、超美味的香蕉饼，关键在于选材、制作工艺和配比的把握。首先，选用成熟度恰到好处的香蕉至关重要，太生口感不够香甜，太熟则容易碎烂。将香蕉捣成泥，加入适量的面粉、糖、鸡蛋和少许泡打粉，调成糊状。关键在于面糊的稠度，要适中，太稠饼会硬，太稀则不易成型。
在饼皮方面，可以加入一些玉米淀粉或面包糠，增加酥脆度。将调好的香蕉糊分成小份，放入预热的烤箱中，用中小火烤制。烤的过程中，外皮会变得金黄酥脆，而内部依然保持香蕉的软糯香甜。出炉后，可以撒上少许糖粉或椰蓉，增添风味。
此外，烤制时间和温度需要根据实际情况调整。如果烤箱温度过高，容易外焦里生；温度过低，则耗时长且不易酥脆。总之，用心制作，掌握好每个环节，就能做出外酥里软、超美味的香蕉饼，让人一尝就爱上！