每年春天，我家都会做一道传统美食——“炸春卷”。我们每年的馅料都是一成不变的豆沙口味。今年，我决定尝试一种新颖的口味——肉馅春卷。它的味道令人惊艳，绝对让你欲罢不能！
制作肉馅春卷所需的食材清单如下：肉馅135克、芹菜叶55克、胡萝卜55克、大葱16克、生姜10克以及一些调料，包括菜籽油、十三香、盐、原味鲜、鲜贝露、香油等。还需要一包春卷皮和少许蛋液。
制作步骤详解：
将芹菜叶洗净，放入开水中焯水至变色，加入少许盐和食用油可以让颜色更加鲜绿。焯水后，放入凉水中备用。接着，准备好肉馅，将大葱和生姜切碎后加入。
然后，撒上十三香，将菜籽油烧热后浇在十三香上，激发出香味。搅拌均匀后静置片刻。将焯过水的芹菜叶和洗净的胡萝卜剁碎，然后放入肉馅中混合均匀，再加入盐、原味鲜、鲜贝露和香油调味，完成春卷馅料的制作。
接下来，取一张春卷皮放在案板上，放上馅料。将有馅的一角卷起，然后将左右两个角向中间折叠，继续卷起。在最后一个角的边缘抹上蛋液，继续卷起，直至完成一个春卷的包裹。
全部春卷制作完成后，烧热菜籽油，将春卷放入锅中。中火炸至两面金黄。炸好后，在盘子上铺上厨房用纸，放上春卷吸收多余的油分，稍微晾一下即可享用。
这款肉馅春卷口感酥脆，馅料鲜美，绝对是一道美味佳肴！
