蒜苔与腊肉的奇妙相遇，美味呈现！简单烹饪方法，快来尝试吧！
By 美食达人
用料：
蒜苔 1斤
腊肉 半斤
料酒 2勺
蚝油 1小勺
制作步骤：
1. 腊肉先下锅焯水，煮掉部分咸味并方便清洗。待水煮沸后，煮四到五分钟，然后捞出洗净。注意：我选用的是腿肉部位的腊肉，不太肥腻。
2. 蒜苔清洗干净，切成两节手指长度的段。建议选择较嫩的蒜苔。
3. 将洗净的腊肉尽量切薄片。
4. 由于腊肉仍然较咸，切好后再次下锅焯水。建议根据个人口味进行焯水时间调整，水开后煮四到五分钟，然后洗净沥干水分备用。
5. 锅烧热，将腊肉下锅煸炒一两分钟。因腊肉经过两次焯水且切得较薄，容易炒熟，根据实际情况调整翻炒时间。如果腊肉较瘦不出油，可稍微加点儿油。若腊肉本身较肥，则不建议再加油，以防过于油腻。
6. 腊肉煸炒出油后，倒入蒜苔中火翻炒约4分钟。喜欢辣味的朋友，可以在此时加入辣椒。
7. 加入蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。因腊肉本身较咸，不需添加其他调料。
小贴士：
焯水可以去除腊肉表皮的烟熏尘，降低咸味。如果担心过咸，可以焯两遍水。
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