超正宗番茄酱鱼做法大公开，在家轻松学会，味道绝了
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢研究各种家常菜的家常菜爱好者今天呢，我要跟大家分享一道我最近挖到的宝藏菜——超正宗番茄酱鱼这道菜真的是超级简单，但是味道那叫一个绝，每次做都能吸引全家人的目光，吃上一口就停不下来相信我，你绝对不能错过这个机会，跟着我的步骤，保证你也能在家轻松学会，做出餐厅级别的美味
说到这道菜，我可是花了不少心思呢番茄酱鱼其实并不是什么新奇的菜式，在很多地方都有类似的变体，但是想要做得正宗，那可是需要一点技巧和经验的我之前也尝试过自己做番茄酱鱼，但是总觉得味道不对，要么太咸，要么番茄味太重，要么鱼肉不够嫩滑直到有一次，我在一个老餐馆吃到了这道菜，那味道简直让我惊艳，从那以后我就下定决心要把它研究透彻，然后分享给大家
为了做出正宗的番茄酱鱼，我查阅了很多资料，也请教了一些老厨师我发现，要想做出好味道的番茄酱鱼，关键在于几个方面：鱼的选择、调味的比例、烹饪的火候，还有番茄酱的处理这些都是我后面要跟大家详细分享的内容如果你也想学做这道菜，那就跟着我一起往下看吧，保证你不会失望
1. 鱼的选择与处理：奠定美味的基础
要想做出一道正宗的番茄酱鱼，第一步就是选对鱼，并且处理好鱼这一步可是非常关键，直接关系到鱼肉的口感和最终的成菜味道我敢说，很多新手做不好番茄酱鱼，就是因为鱼没选对，或者处理得不够干净
鱼的选择
我强烈推荐大家选用草鱼或者鲈鱼，这两种鱼肉质，味道鲜美，而且不容易有腥味，非常适合做番茄酱鱼如果你喜欢其他类型的鱼，比如鲳鱼、鳕鱼等，也是完全可以的，关键是要选择肉质比较嫩的鱼种
草鱼和鲈鱼有什么好处呢它们的肉质比较，不容易煎糊，而且口感，吃起来非常舒服它们的脂肪含量比较低，吃起来不会觉得油腻它们的味道比较清淡，可以更好地吸收番茄酱的味道，但又不会盖过番茄酱的香气
我之前有一次做番茄酱鱼，朋友推荐我用鲫鱼，说鲫鱼的味道很鲜美结果呢，鲫鱼刺比较多，而且肉质比较柴，做出来的番茄酱鱼味道虽然不错，但是口感就差了好多大家在选择鱼的时候，一定要根据自己的喜好和实际情况来选择
鱼的处理
鱼处理得干净不干净，直接关系到成菜的味道我给大家分享一下我处理鱼的方法，保证你做出来的鱼没有腥味，而且口感鲜嫩
我们要把鱼处理干净买回来的鱼，先去掉鱼鳞，然后沿着鱼的腹部把鱼肚剖开，把里面的黑膜和内脏都清理干净黑膜是鱼腥味的主要来源，一定要清理干净，否则做出来的鱼会有腥味内脏也要清理干净，否则会影响成菜的味道
清理干净之后，把鱼切成段或者片，具体怎么切，根据你喜欢的吃法来决定如果你喜欢整条鱼，那就把鱼切成段；如果你喜欢鱼片，那就把鱼切成片切的时候，要注意鱼刺的方向，尽量把鱼刺切得短一些，这样吃起来就不会卡到了
处理完之后，我们要给鱼腌制一下，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，而且可以去除腥味我一般会用料酒、盐、姜片来腌制鱼料酒可以去除腥味，盐可以收紧鱼肉，姜片可以去腥腌制的时间根据鱼的厚度来决定，一般腌制20分钟到30分钟就可以了
实际案例
我给大家分享一个实际的案例有一次，我带家人去海鲜市场买鱼，市场里有很多种鱼，我纠结了好久，最后还是决定买草鱼因为我觉得草鱼的肉质比较嫩，而且味道比较鲜美
买回来之后，我按照我上面说的方法处理鱼，先把鱼鳞去掉，然后把鱼肚剖开，把里面的黑膜和内脏都清理干净清理干净之后，我把草鱼切成段，然后用料酒、盐、姜片来腌制鱼腌制了30分钟之后，我就可以开始做番茄酱鱼了
结果呢，做出来的番茄酱鱼味道真的超级棒鱼肉鲜嫩滑滑的，番茄酱的味道也很浓郁，而且没有一点腥味家人都吃得赞不绝口，连我这个做菜的人都被夸了好几次从那以后，我就更加坚信，鱼的选择和处理真的是做菜的关键
2. 番茄酱的处理：决定酱汁的灵魂
番茄酱是番茄酱鱼的灵魂，处理得好不好，直接关系到成菜的味道我给大家分享一下我处理番茄酱的方法，保证你做出来的番茄酱鱼酱汁浓郁，味道绝了
番茄的选择
我们要选择好的番茄番茄的品质直接关系到番茄酱的味道我推荐大家选用熟透的番茄，因为熟透的番茄味道更浓郁，而且更容易出汁如果你买不到熟透的番茄，可以选择颜色比较红的番茄，因为颜色越红的番茄，味道越浓郁
怎么判断番茄熟不熟呢你可以用手轻轻捏一下番茄，如果感觉番茄有点软，而且颜色比较红，那就说明番茄熟透了如果你不确定，可以闻一下番茄的香味，如果香味比较浓，那就说明番茄熟透了
我之前有一次做番茄酱鱼，朋友推荐我用绿番茄，说绿番茄的味道更清新结果呢，绿番茄的味道确实比较清新，但是番茄酱的味道就比较淡，而且酱汁不够大家做番茄酱鱼的时候，一定要选择熟透的番茄
番茄的处理
选好番茄之后，我们要把番茄处理一下把番茄洗净，然后用开水烫一下，这样更容易去皮烫一下之后，把番茄的皮剥掉，然后把番茄切成小块
切好的番茄块可以先用盐腌一下，这样可以让番茄出更多的汁腌制的时间根据番茄的大小来决定，一般腌制10分钟到20分钟就可以了腌制完之后，把番茄块里的汁水挤出来，这样做的番茄酱味道更浓郁，而且酱汁更
番茄酱的熬制
番茄酱的熬制是关键，熬得好不好，直接关系到成菜的味道我给大家分享一下我熬制番茄酱的方法，保证你做出来的番茄酱鱼酱汁浓郁，味道绝了
热锅凉油，油热之后，放入切好的番茄块，然后加入适量的盐、糖、料酒，用中火翻炒翻炒的时候，要不停地，防止番茄糊锅翻炒到番茄出汁之后，加入适量的水，水的量根据你想要的酱汁度来决定然后，加入适量的番茄酱，这样可以让酱汁的味道更浓郁
加入番茄酱之后，用大火烧开，然后转小火熬制熬制的时候，要不停地，防止番茄糊锅熬制到酱汁，番茄块软烂，就可以关火了熬好的番茄酱可以尝一下味道，根据自己喜欢调整盐和糖的用量
实际案例
我给大家分享一个实际的案例有一次，我做番茄酱鱼，按照我上面说的方法处理番茄，先把番茄洗净，然后用开水烫一下，把番茄的皮剥掉，然后把番茄切成小块切好的番茄块先用盐腌了一下，腌制了20分钟之后，把番茄块里的汁水挤出来
然后，我热锅凉油，油热之后，放入切好的番茄块，然后加入适量的盐、糖、料酒，用中火翻炒翻炒到番茄出汁之后，加入适量的水，水的量根据我想要的酱汁度来决定然后，加入适量的番茄酱，这样可以让酱汁的味道更浓郁
加入番茄酱之后，用大火烧开，然后转小火熬制熬制的时候，要不停地，防止番茄糊锅熬制到酱汁，番茄块软烂，就可以关火了熬好的番茄酱我尝了一下味道，根据自己喜欢调整了盐和糖的用量
结果呢，做出来的番茄酱鱼味道真的超级棒酱汁浓郁，味道绝了，而且没有一点腥味家人都吃得赞不绝口，连我这个做菜的人都被夸了好几次从那以后，我就更加坚信，番茄酱的处理真的是做菜的关键
3. 调味与烹饪：赋予菜品风味
调味和烹饪是番茄酱鱼的关键步骤，调味得好不好，烹饪得火候对不对，直接关系到成菜的味道我给大家分享一下我调味和烹饪的方法，保证你做出来的番茄酱鱼味道正宗，口感绝了
调味的方法
调味是做菜的关键，调味得好不好，直接关系到成菜的味道我给大家分享一下我调味的方法，保证你做出来的番茄酱鱼味道正宗，口感绝了
我们要准备适量的调味料我一般会用盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水淀粉来调味盐可以调味，糖可以提鲜，料酒可以去
