银耳是一种我们在日常生活中经常享用的食材，被誉为“菌中之冠”。它既是珍贵的营养滋补品，又是一种能够扶正强壮的补品。历代的皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良”。
在选购银耳时，我们应该如何选择呢？是选择的还是白色的银耳呢？建议大家不要选择过于洁白的银耳，因为市面上过于洁白的银耳可能是经过工业用料漂白的。建议选择白中偏黄的银耳，这样的银耳比较自然健康。
随着秋天的气息越来越浓，我们更不能错过这一营养佳品——银耳。今天，哈妹为大家分享三道银耳的美味做法，大家走过路过，千万不要错过哦！
一、银耳雪梨汤
食材：银耳15克、枸杞5克、红枣8粒、适量冰糖、清水适量、雪梨1个。
烹饪步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 提前泡发银耳。
3. 将泡发好的银耳洗净，撕成小朵。
4. 红枣洗净备用。
5. 将银耳和红枣放入锅中。
6. 加入足量清水，大火烧开。
7. 转小火炖煮一小时。
8. 雪梨去皮去核，切成小块。
9. 枸杞用水浸泡备用。
10. 加入雪梨，继续小火炖煮一小时。
11. 加入枸杞和冰糖。
12. 搅拌至冰糖融化，即可享用。
二、凉拌银耳
食材：银耳（干）15克、红辣椒（小）2条、香菜一棵、白糖一汤匙、白醋一汤匙、适量盐、香油适量。
烹饪步骤：
1. 提前泡发银耳。
2. 香菜切小段，红辣椒切粒备用。
3. 将银耳洗净，撕成小块。
4. 锅中倒入适量清水烧开后，放入银耳焯水两分钟。
5. 捞出沥干水分。
6. 加入香菜、红辣椒、盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀即可。
三、芝麻酱拌银耳
食材：银耳一朵、适量盐、少许芝麻油、辣椒油、适量芝麻酱、少许白芝麻、大蒜、香菜、胡萝卜和黄瓜。
烹饪步骤：
1. 准备食材，提前泡发银耳。
2. 将银耳撕成小块。
3. 锅内烧开水，放入银耳烫一分钟后捞出沥干水分。
4. 黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜和香菜切末。
5. 用凉开水调稀芝麻酱，加入少许盐。胡萝卜丝也烫软后沥干水分备用。将所有食材放入碗中搅拌均匀即可享用这道美味的芝麻酱拌银耳了。
