泡发的香菇焯水确实是一个非常好的处理方法，这样做不仅能让香菇更加干净，还能有效去除异味，提升其口感。首先，香菇在泡发过程中，难免会吸附一些杂质和泥土，甚至可能滋生一些细菌或微小虫子。直接烹饪前进行焯水，可以通过高温快速杀死这些微生物，并帮助去除表面的污垢，使香菇更加卫生。其次，香菇本身带有一定的土腥味，有些人可能不太喜欢。焯水的过程中，部分导致这种气味的物质会被热水溶解并带走，从而显著降低甚至消除异味，让香菇的鲜香味更加突出。此外，焯水还能使香菇的质地更加柔软，尤其是对于一些较硬的香菇或者泡发时间较长的香菇，经过焯水后，口感会更加细腻，更容易入味，无论是炒菜、炖汤还是做馅料，都能带来更好的食用体验。因此，在处理泡发的香菇时，建议先进行焯水这一步骤，这样做的确能让香菇更加干净、香味更佳、口感更好。