关于煮玉米冷水下锅还是热水下锅哪个更香的问题，其实这两种方法各有优劣，最终选择取决于个人对口感和香气的偏好。
冷水下锅煮玉米，可以使玉米粒均匀受热，内外同时成熟。这种方法的好处在于能够更好地保持玉米的原汁原味，煮出来的玉米更加鲜嫩多汁。同时，冷水下锅可以让玉米粒慢慢吸水膨胀，使得玉米的口感更加饱满。从香气角度来看，冷水下锅煮出的玉米虽然香气可能不如热水下锅那么浓郁，但整体口感更为细腻，回味更加甘甜。
热水下锅煮玉米，则是利用高温快速煮开，使玉米粒迅速吸水膨胀。这种方法煮出的玉米熟得更快，外层更加软糯，内芯也相对饱满。热水下锅煮出的玉米香气更为浓郁，尤其是加入一些香料或者黄油后，香气会更加明显。但需要注意的是，热水下锅容易导致玉米外层过于软烂，内芯可能不够紧实，影响整体口感。
总的来说，冷水下锅煮玉米更注重保留原味和细腻口感，而热水下锅则更注重香气的浓郁和快速熟成。选择哪种方法，可以根据个人喜好和实际情况来决定。