许多人在家制作豆沙饼时都会为豆沙的制作感到困扰，今天我们将详细教授如何用绿豆在家自制豆沙。其实，制作过程并不复杂，而且自己制作的豆沙安全放心。
掌握了自制豆沙的技巧后，随时都能动手制作香甜软糯的豆沙饼。喜欢甜品的你，不妨将其收藏起来，随时学习制作。下面就让我们一起进入制作环节。
准备500克绿豆，加入5克碱面。碱面有助于绿豆更快煮烂。然后，加入清水浸泡三个小时左右，泡的时间越长，绿豆越容易煮熟。
三个小时后，将绿豆放入高压锅内，用小火压制十五分钟。待绿豆煮熟后，打开高压锅，取出适量绿豆并用细笊篱控干水分。
将绿豆放在案板上，覆盖上保鲜膜，用擀面杖将绿豆碾成泥状。接着，将绿豆泥放入锅中翻炒，加入白糖和麦芽糖，炒至微紧实，待绿豆沙做好后，盛出放入冰箱备用。
接下来，准备500克南瓜，削去外皮和内瓤，切成小块。将南瓜放入蒸锅内蒸熟，约需20分钟。
取出蒸熟的南瓜块，按压成南瓜泥，并加入白糖和糯米面搅拌成面团。加入食用油以防面团粘手，覆盖保鲜膜发酵十分钟。
将面团分成大小相等的剂子，擀成薄片后包裹绿豆泥，轻轻压扁。然后将制作好的豆沙饼放入锅内煎制。
在煎制过程中，注意轻晃锅体，避免饼粘连。煎至两面金黄后，即可取出装盘，用香菜点缀。
这样，一道香甜软糯的南瓜豆沙饼就制作完成了。不论大人还是小孩都会爱吃。只要细心观看，不仅能学会制作南瓜豆沙饼的技巧，还能学会自制豆沙的方法。在家就能享受美味的豆沙饼，再也不用出去购买了。
想观看更详细的制作视频，请点击：厨师长教你做“南瓜豆沙饼”，只需半个南瓜和一把绿豆，无需油炸，全程手工制作。
