哇，看到这份超全的鱼香肉丝食材清单，果然是学习制作正宗鱼香肉丝的好机会！鱼香肉丝这道菜，虽然名字里有“鱼香”，但实际上并没有鱼，而是以其独特的甜、酸、咸、辣、鲜、香复合风味而得名，非常受大家喜爱。要做出正宗的味道，食材的选择和准备是关键。
根据清单，我们需要准备猪里脊肉（切成细丝）、木耳（泡发后切丝）、胡萝卜（切丝）、青红椒（切丝），这些是主要的配菜。调味料方面，郫县豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜是鱼香味的基础，糖、醋、生抽、淀粉、盐也是必不可少的。此外，还需要一点食用油来烹饪。
制作过程中，肉丝需要先用盐、生抽、料酒和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉丝才会更嫩滑。然后，热锅凉油，下葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱、泡椒爆香，再加入肉丝快速翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒。最后，加入调好的鱼香汁（糖、醋、生抽、水淀粉混合而成），快速翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁，出锅前撒上葱花即可。
跟着这份超全清单，一步步操作，相信你也能轻松做出地道的鱼香肉丝，享受美味！