家常清江鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法受到许多人的喜爱。下面是一个简化版的清江鱼做法，让你轻松成为厨房高手！
材料：
1. 新鲜清江鱼一条（约500克）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽酱油适量
7. 白糖少许
8. 白胡椒粉少许
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
做法：
1. 准备鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，从腹部剖开，去除鱼骨，然后切成适当大小的块。
2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀后放置腌制10-15分钟。
3. 煎鱼块：锅中倒入足量的油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄，注意翻面时要小心，避免鱼肉破碎。
4. 调味：另起锅，加入少量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入煎好的鱼块，加入适量的生抽酱油、白糖和清水（水量要没过鱼块）。
5. 收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。
6. 勾芡：待汤汁后，加入事先调好的水淀粉，轻轻搅拌使汤汁变得。
7. 出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 选择新鲜的清江鱼是关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩，味道更佳。
2. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但基本的生抽、料酒、盐、糖和白胡椒粉是必不可少的。
4. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅烧焦。
5. 勾芡前确保汤汁已经基本收干，这样可以使鱼块更加光亮诱人。
按照这个步骤，即使是初学者也能做出美味的清江鱼。祝你烹饪愉快，享受美食的同时也能享受到烹饪的乐趣！
