立秋之后，身体营养流失加快，需要及时补充各种营养成分，避免换季感冒。在滋补食材中，牛肉和鹅肉备受推崇，但实际上，羊肉的滋补效果更佳，具有养生功效。羊肉能够缓解脾胃因换季天气转凉带来的不适，促进消化，补肝明目，是立秋时节不能错过的一道美食。
虽然羊肉营养丰富，但其独特的腥味让许多人难以接受。这主要是因为很多人不懂得正确的处理方法和烹饪技巧。今天，我们来分享一道口感鲜美、滋补健康的红酒炖羊肉的做法。
将羊肉切成大小均匀的小块，用清水洗净后浸泡20-30分钟，以去除血水和杂质。然后烧水，将羊肉焯水1分钟左右，去除浮沫后捞出。
接下来，准备洋葱和花菇作为配料。将洋葱切片，花菇洗净切片。热锅烧油，油温八成热时，先放入洋葱炒出香味，再加入花菇翻炒。待洋葱的水分炒干，花菇炒软后捞出备用。
再次热锅烧油，放入沥干水分的羊肉翻炒至断生。然后加入红酒，没过羊肉表面，再加入生抽、蚝油、料酒、白糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖用中小火炖30-40分钟。
炖煮过程中，红酒的香味会逐渐扩散。此时打开锅盖，加入之前炒好的洋葱和花菇，转大火翻炒收汁。在收得差不多时，加入盐、味精、黑胡椒粉调味，翻炒均匀后即可装盘。
这道红酒炖羊肉充满了红酒的浓郁香味，羊肉口感软烂，适合牙口不好的老人食用。立秋时节，为家人制作这道美食，能及时补充身体所需的营养成分，促进身体健康。
值得一提的是，羊肉营养价值极高，富含蛋白质和钙质，具有滋阴补肾的作用。学会这道红酒炖羊肉的做法，立秋时节多做给家人吃，不仅能促进身体血液循环，提高免疫力，还能让家人换季时少生病，更好地享受幸福生活。
