炒新鲜黄花菜确实是一道非常美味且口感脆嫩的菜肴。新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质对人体有害，因此在食用前必须进行焯水处理，以去除其中的毒素。焯水的过程非常简单，只需要将黄花菜放入沸水中焯烫几分钟，然后捞出沥干即可。
在炒制过程中，加入适量的蒜和辣椒不仅可以提味，还能增加菜肴的香气。蒜和辣椒的辛辣味道能够与黄花菜的清香相互融合，使得整道菜的味道更加丰富和诱人。此外，适量的油和盐也是必不可少的调料，它们能够更好地突出黄花菜的鲜美。
炒制时，先将锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入切好的蒜和辣椒爆香，然后加入焯水后的黄花菜，快速翻炒，加入适量的盐和其他调料，翻炒均匀后即可出锅。这样炒出来的黄花菜不仅口感脆嫩，而且味道鲜美，非常适合作为家常菜或下饭菜。
总之，炒新鲜黄花菜是一道简单易做、美味可口的菜肴，只要掌握好焯水和炒制的技巧，就能做出一道让人赞不绝口的美食。