在梅县区水车镇，一场营养丰富的甲鱼盛宴令人回味无穷。得益于大自然的恩赐，水车镇拥有清澈的水源和优质的生态环境，孕育了肉质鲜美、被誉为“水中珍品”的甲鱼。
甲鱼宴已成为水车镇的美食名片。甲鱼的每个部位都能成为餐桌上的佳肴。无论是鲜嫩可口的清蒸甲鱼裙边，还是口感独特的炒甲鱼肉片，都充分展示了甲鱼的独特魅力。九野生态甲鱼养殖基地位于水声村大窝里，养殖出的甲鱼肉质鲜美且嫩滑无比。
基地负责人钟宜佳对甲鱼的养殖标准十分严格。他坚持采用天然食材喂养甲鱼，并模仿野生甲鱼的生活环境，确保甲鱼的肉质更加接近自然状态。养殖基地里的甲鱼每天还会进行“散步”，以锻炼身体和模拟野生环境。这些精心养殖的甲鱼不仅在当地深受居民喜爱，还获得了出境水生动物养殖场的注册登记，成为广东省首家也是目前唯一一家供港澳鳖养殖基地。
钟宜佳不仅擅长养殖甲鱼，还擅长将甲鱼制作成美味的菜肴。他根据甲鱼各部位的特点，经过多次尝试，终于敲定了包含七菜一汤的甲鱼宴。其中，滋补的膳甲鱼汤、清蒸的甲鱼裙边和甲鱼蛋等菜肴都深受食客喜爱。
虽然农家乐远离城区，但食客们仍然愿意远道而来品尝甲鱼的美味。钟宜佳打算继续发展甲鱼的加工产业，如甲鱼营养汤、甲鱼口服液等养生保健品，以满足市场需求。
来源：南方日报梅县视窗，作者为何苑妮与何森垚，发布自南方报业传媒集团南方+客户端。
