要说广东人私藏的甲鱼汤炖法，那可是真正讲究原汁原味，追求鲜美醇厚！这道汤，讲究的就是一个“慢炖功夫”和“好料配好水”。首先，选一只新鲜的甲鱼至关重要，最好是野生甲鱼，肉质紧实，汤味更浓。买回后，先将其宰杀干净，去内脏，斩成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质。
接着，将甲鱼块放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、料酒，再倒入足量的清水，水量要没过甲鱼块。这里要注意，广东人讲究用矿泉水或者山泉水，认为这样炖出的汤更清甜。将炖盅放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，然后转小火慢炖2小时以上，让甲鱼的营养成分充分释放到汤中。
除了甲鱼，还可以根据个人口味加入一些配料，比如枸杞、红枣、玉竹、沙参等，这些配料既能增加汤的口感，又能滋补身体。炖的过程中，要时刻注意水量，如果水少了，要记得加热水，避免烧干。
最后，炖好的甲鱼汤，汤色清亮，味道鲜美醇厚，喝上一口，暖意融融，让人回味无穷。这道汤，最适合在寒冷的冬天或者身体虚弱的时候喝，既能暖身，又能滋补，是广东人私藏的健康美味！