妻子正处于哺乳期，所以我经常购买鲫鱼为她炖汤补充营养。但今天，鱼摊老板告诉我，“兄弟，今天的鲫鱼已经售罄，但我有更棒的黄骨鱼，它比鲫鱼更富含营养，而且没有细小鱼刺，我相信你的妻子会很喜欢。”老板就是老板，他为我老婆炖了一碗黄骨鱼汤，她果然非常满意，赞不绝口，还表示这汤喝起来口感极佳，不必担心被小刺扎到。
在炖制鱼汤的过程中，仅仅加水直接炖是错误的做法。今天我将分享炖黄骨鱼汤的正确方法，并特别提醒大家在炖制过程中不要加入一些常见的调料。许多朋友喜欢在炖鱼汤时添加花椒和八角，但这样做并不正确。无论炖什么鱼，都要避免使用这两种调料，否则会使鱼变得腥且口感不佳。
——【黄骨鱼汤】——
【食材】：黄骨鱼、葱姜、豆腐、蒜、青红辣椒及干辣椒。
【具作步骤】：
1. 首先要将黄骨鱼多次清洗干净，因为它相对较小的体积使得清洗稍有麻烦。特别注意它的三根特别硬的大刺，可以用剪刀剪去。
2. 在煎黄骨鱼时，先用热锅凉油，并用姜擦拭油以预防粘锅。将黄骨鱼两面煎至有焦皮。
3. 然后倒入开水，水量根据需求而定。加入葱姜和料酒以去腥，用小火炖煮二十分钟。
4. 当汤汁变白后，加入豆腐和盐，继续炖煮十分钟。一般半小时后，鱼汤就会变得浓白香飘四溢。
【注意事项】：
在清洗黄骨鱼时要特别小心其硬刺。选择活鱼为佳，因为冻鱼的存放时间不确定。在炖制过程中，切记不要加入大料，以免其浓郁的味道鱼汤的鲜美。
对于黄骨鱼的处理和烹饪方法，大家有何高见或独特见解？欢迎在下方留言分享，感谢大家的支持与参与！
推荐大家使用章丘铁锅来烹饪这款黄骨鱼汤。这款锅无涂层、不粘且适用于各种炉具。用它来炖煮鱼汤，能更好地保留鱼的原汁原味。若你有兴趣购买此锅，请访问我们的链接了解更多详情。并为妻子炖一碗满满的黄骨鱼汤，她一定会非常喜欢这既香浓又嫩滑的鱼汤，再也不用担心鱼刺了。黄骨鱼的蛋白质丰富且刺少，特别适合孕妇和小孩食用。
