准备材料
1. 新鲜肥猪肉：选择肉质紧实、脂肪适中的五花肉或猪后腿肉，这些部位的脂肪含量较高，适合熬制猪油。
2. 清水：用于清洗和浸泡肥肉，去除血水和杂质。
3. 大锅：用于熬制猪油，最好使用不锈钢或厚底锅，以便均匀受热。
4. 香料：如八角、桂皮、香叶等，用于增加猪油的香气。
5. 盐：用于腌制肥肉，帮助脂肪分离。
6. 食用油：用于浇在猪油表面，形成保护层，防止油脂氧化变黑。
制作步骤
1. 清洗肥肉：将肥肉清洗干净，去除表面的毛发和杂质。
2. 切块：将肥肉切成约2厘米见方的小块，这样便于脂肪的释放。
3. 焯水：将切好的肥肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以进一步去除血水和杂质。
4. 冷却：将焯过水的肥肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
5. 腌制：将处理好的肥肉放入碗中，加入适量的盐，用手，使盐充分渗透到肥肉中。然后加入香料，继续，让肥肉吸收香料的味道。腌制时间至少为30分钟，最好是过夜，以便脂肪充分分离。
6. 熬制：将腌制好的肥肉放入锅中，加入足够的清水，水量要没过肥肉。开大火煮沸后转小火慢炖，期间要注意观察水位，避免烧干。
7. 过滤：待肥肉完全煮熟后，用漏网或细筛子将肥肉和汤水分离，留下金的猪油。
8. 浇油：将猪油倒入干净的容器中，静置冷却至室温。如果需要，可以再次加热至微热，但不要过热，以免猪油的风味。
9. 保存：将冷却后的猪油装入密封容器中，存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。
注意事项
1. 熬制猪油时，火候不宜过大，以免猪油焦糊。
2. 熬制过程中要经常检查水量，避免烧干。
3. 猪油凝固后，可以用小刀轻轻刮去表面的白色杂质，保持猪油的纯净。
4. 熬制好的猪油应尽快食用，否则容易变质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松熬制出金黄诱人的猪油。这不仅是一种美食享受，也是对传统烹饪技艺的一种传承和发扬。