蒸鲈鱼大约需要10-12分钟就能熟透。要确保鱼完全熟透，可以采用以下技巧：
1. 鱼的大小：鱼的大小直接影响蒸制时间。一般来说，每厘米厚的鱼身需要大约1分钟的时间。例如，一条300克的鲈鱼，如果是10厘米厚，大约需要10分钟。
2. 提前准备：在蒸鱼前，先将鲈鱼清洗干净，并在鱼身上划几刀，这样有助于蒸汽进入，使鱼肉更易熟透。
3. 蒸制工具：使用蒸锅时，确保水开后放入鱼，这样可以快速建立高温环境，有助于鱼肉快速熟透。
4. 插入筷子测试：蒸到时间后，可以用筷子插入鱼的最厚处，如果能轻松插入且没有血水流出，说明鱼已经熟透。
5. 调味：在蒸鱼前，可以在鱼身上抹些盐和料酒，有助于去腥增鲜。蒸好后，淋上适量的热油和酱油，撒上葱花，即可上桌享用。
掌握这些技巧，可以确保蒸鲈鱼不仅熟透，而且味道鲜美。