蒸鱼豉油到底放蒸前还是蒸后？老饕支招，这样做鱼才鲜美！这是一个让许多厨房新手头疼的问题。其实，放不放蒸鱼豉油以及何时放，都有不同的做法和讲究。根据我的经验，老饕的建议是：蒸前放一半，蒸后放一半。
这样做的好处是，既能利用蒸鱼的蒸汽将鱼腥味去除，又能通过蒸鱼豉油的鲜味提升鱼的口感。具体操作是，在蒸鱼前，先将一半的蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，再放入蒸锅中蒸制；待鱼蒸好后，再淋上剩余的一半蒸鱼豉油，这样既能保持鱼肉的鲜嫩，又能充分吸收蒸鱼豉油的香味。
当然，也有一些特殊情况。比如，如果你用的是比较浓郁的蒸鱼豉油，或者你想要更浓郁的口味，那么可以适当减少蒸前的用量，增加蒸后的用量。但总的来说，蒸前放一半，蒸后放一半是一个比较保险和常用的方法。记住，调味的关键在于平衡和尝试，多加练习，你也能成为厨房里的大厨！