酒店招牌腌萝卜秘籍大揭秘，简单易做，酸辣脆爽吃两个月！
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，随着立冬的脚步渐近，鲜美的萝卜成为我们餐桌上的重要角色。萝卜不仅应季而上市，价格亲民，更以其绝佳的口感赢得了人们的喜爱。在北方，许多家庭都会储存几十斤萝卜，用来做饺子、炸丸子、煮排骨或炖羊肉等冬日佳肴。
今天，我要为大家分享一款酒店招牌的腌萝卜做法。这款小菜是很多酒店必备的餐前开胃小菜，因其独特的口感和味道深受食客们的喜爱。其实，这款腌萝卜的做法非常简单，即使在家也能轻松制作。吃起来酸甜香辣，嘎嘣脆爽，一次腌制就能吃两个月，既下酒又下饭，绝对值得一试。
【秘制腌萝卜所需食材】
白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精1克，盐适量。
【制作步骤】
1. 选用大小适中的白萝卜，对半切开，如萝卜较大可切成四瓣。
2. 采用一深一浅的切法，将萝卜切成夹刀状，类似于藕夹的样子，这样处理后的萝卜更脆且美观。
3. 将辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，可根据口味多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒增加风味。
4. 在萝卜皮上撒入适量盐，抓匀后腌制半小时。
5. 调制腌料，将白醋、生抽、白糖、盐、水混合，倒入锅中烧开后备用。
6. 在腌料中加入辣椒、泡椒、泡椒汁、大蒜、生姜和味精，搅拌均匀。
7. 挤出腌制好的白萝卜水分，用流动水冲洗两三遍。
8. 最后将萝卜泡入调味料中，腌制一晚上即可食用。
【小贴士】
腌萝卜是餐桌上的常客，这款酒店招牌腌萝卜糖的比例不能少，既能增添鲜甜口感，又能中和萝卜的辣味。想让腌萝卜更加爽脆，可以采用晒干后腌制或者“杀水”后腌制的方法。大家如果有更佳的腌萝卜方法，不妨在评论区分享出来。让我们一起享受这道美味佳肴吧！
