黄豆作为营养丰富的食材，大家都非常熟悉，日常生活中经常可以接触到毛豆或各类豆制品。许多家庭早餐都有喝豆浆的习惯，豆浆机的出现也让制作豆浆变得十分便捷。豆腐脑也是许多人喜爱的美食，通常人们会在街边早餐店购买，但很少有人会自己在家制作。其实，豆浆和豆腐脑的制作过程只有一步之遥。今天，我就向大家分享如何在家轻松制作豆腐脑和豆浆，让大家不再需要外出购买。
自制豆腐脑不仅健康卫生，还能让你感受到满满的成就感，随时都能享受美食，不受时间限制。对于有小孩的家庭来说，还可以邀请孩子一起参与制作，增进亲子关系，培养孩子的动手实践能力，这是一项非常有意义的亲子活动。
接下来，让我们准备材料：新鲜的干黄豆150克、葡萄糖内酯粉2克。
家庭版豆腐脑制作流程：
第一步：浸泡干黄豆。
在前一天晚上，挑选出干燥、圆润的黄豆，清洗后剔除漂浮在水面的不良豆子。然后装入大碗，用冷水浸泡一夜。确保水量足够，要没过黄豆并高出一些。
第二步：磨制豆浆。
将浸泡好的黄豆清洗干净，放入豆浆机中榨制豆浆。150克的干黄豆在浸泡后需要添加1200毫升的冷水一起研磨。研磨好的生豆浆要通过过滤网过滤，将过滤后的豆浆备用。
第三步：煮制豆浆。
在锅中烧火，将生豆浆倒入，大火烧开后再用中小火继续煮10分钟。豆浆煮制过程中会出现豆皮，需要耐心细致地掌握火候。为防止豆浆溢出，可以在豆浆翻滚时用勺子搅拌，或者预留一些生豆浆，每次煮开时适量添加进行“刹浆”。
第四步：冲浆并等待豆腐脑成型。
在电饭锅内先将电预热后关闭电源，然后配置葡萄糖内酯溶液。将配置好的溶液均匀涂撒在电饭锅上，然后将煮好的豆浆快速倒入，盖上盖子静置20分钟。鲜滑的豆腐花就制作完成了。
这个制作过程非常简单，喜欢豆腐脑和豆浆的朋友们可以尝试一下。制作的豆腐花不仅可以用来吃，还可以将多余的豆腐花趁热放入纱布中压制，制作成豆腐或豆干。这样，你可以根据自己的口味随意变换美食。
二傻碎碎念：
1. 选择干黄豆时，一定要挑选干燥且饱满的豆子，以提高出浆率。
2. 制作豆浆时，一定要用生豆浆入锅反复煮，这是制作成功的关键。如果用加热煮熟的功能打豆浆，可能会导致制作失败。
3. 没有葡萄糖内酯的也可以用石膏或卤水代替，但使用葡萄糖内酯制作的豆腐会更加嫩滑。葡萄糖内酯很容易在网上找到，价格实惠且方便使用。
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