大家好，我是小董，一个热爱烹饪但担心长胖的90后。最近家里发生了一件关于豆芽的大事儿。前两天超市做活动，妈妈和妹妹忍不住买了一大袋子豆芽回来。当媳妇看到这么多豆芽时，不禁疑惑地问为什么要买这么多。妈妈解释道，豆芽今天价格非常实惠，不到一元一斤，这一袋子才花了几块钱，可以做好几顿呢。这让小董有些哭笑不得，难道接下来每天都要吃豆芽吗？
果不其然，妈妈这两天每天都在炒豆芽，让小董吃得不亦乐乎。妈妈炒的豆芽并不尽如人意，味道不够入味，口感也不够脆爽。这让小董产生了疑惑，怎样才能炒出爽口又美味的豆芽呢？为什么饭店里的炒豆芽香辣脆爽，而我们自己却无法做出同样的味道呢？关键在于何时放醋。很多人在这方面搞错，难怪豆芽不脆还容易出水。
【酸辣豆芽】烹饪指南
食材：豆芽、葱、姜、干辣椒、香葱、白醋、盐、十三香、香醋、生抽。
具体步骤：
将妈妈买的豆芽清洗干净，放入沥水篮中沥干水分备用。将葱切成末，姜切成末，干辣椒切成段，香葱切成段。
将清水倒入锅中，大火煮沸，加入一勺盐。将豆芽放入水中焯烫10秒钟，然后迅速捞出过冷水，再次沥干水分备用。
接着，烧热锅后，倒入适量的油，放入葱姜干辣椒炒香。放入豆芽，迅速淋入少许白醋和生抽，翻炒均匀。然后加入葱段、盐和十三香，继续翻炒均匀。淋入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下后出锅装盘。
【小贴士】：
1. 豆芽焯水处理可以去除豆腥味，减少烹饪时间，让豆芽更加脆爽。将豆芽焯烫10秒钟后过冷水，效果更佳。
2. 炒豆芽时，在放入豆芽后迅速淋入适量的白醋，可以让豆芽更加脆爽可口。
3. 最后出锅前淋入香醋，让豆芽更具酸爽口感，酸辣可口，非常开胃。
这样做出来的豆芽比饭店的还要好吃，既下饭又开胃。再也不用担心妈妈炒的豆芽没人吃了。大家平时是怎么炒豆芽的呢？是在先放醋还是最后放醋呢？对于酸辣豆芽的做法，欢迎大家在评论区留言分享你们的建议和方法。感谢大家的关注与支持！
