说到鳕鱼，很多人可能觉得它肉质太软，处理不好就容易失去口感，其实只要掌握一些小技巧，做出来的鳕鱼就能简单又家常，特别美味。首先，处理鳕鱼是关键。买回来的鳕鱼，要先用盐水泡一下，去除腥味，然后用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样炖煮时鱼肉不容易散开。接下来，可以根据自己的口味选择烹饪方式。喜欢原汁原味的，可以清蒸，上面撒上少许姜片和葱段，蒸大约10-15分钟，鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，拌上米饭简直绝配。如果想更香浓一些，可以稍微煎一下，两面金黄后再加入适量的水或高汤，放入姜片、葱段、料酒，用中小火炖煮10分钟左右，直到汤汁变得浓稠，浇在米饭上，每一口都是鱼肉和汤汁的完美结合。最家常的做法莫过于做成鳕鱼块。将鳕鱼切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，然后裹上薄薄一层淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后，可以准备一个碗汁，用生抽、蚝油、糖、水淀粉调和，浇在炸好的鳕鱼块上，酸甜可口，外酥里嫩，孩子们也特别喜欢。总之，鳕鱼的做法多种多样，关键在于处理好鱼肉的质地，并根据自己的口味选择合适的烹饪方法，这样就能轻松做出简单又美味的家常鳕鱼，快试试看吧！