关于切开的猕猴桃放一晚是否还能吃的问题，答案并不是绝对的，需要根据具体情况来判断。猕猴桃是一种富含维生素C和营养的水果，但它的保鲜期相对较短。当猕猴桃被切开之后，果肉暴露在空气中，会加速氧化和微生物的滋生，从而影响其新鲜度和口感。
一般来说，如果切开的猕猴桃在室温下放置了一晚，并且没有出现明显的变质迹象，如发黑、发霉、异味等，那么它可能还是可以食用的。但是，为了确保食品安全和口感，建议尽快食用或将其放入冰箱冷藏保存。冷藏可以减缓氧化和微生物的滋生，延长其保鲜期。
此外，为了进一步延长切开的猕猴桃的保鲜期，可以采取一些措施，如用保鲜膜包裹果肉，或者将其放入密封的容器中。这样可以减少果肉与空气的接触，降低氧化和微生物滋生的风险。
总之，切开的猕猴桃放一晚后是否还能吃，需要根据其变质迹象来判断。如果出现明显的变质迹象，建议不要食用。如果无明显变质，可以尽快食用或放入冰箱冷藏保存。为了确保食品安全和口感，建议尽快食用或采取一些保鲜措施。