在寒冷的天气里，你是否感觉到胃里缺少一点温暖的味道？一碗热腾腾的面条或者一碗米饭，最令人垂涎的便是那独特的酱汁。
酱汁，一勺下去，鲜香与热气交织，令人陶醉。为何天冷时我们总爱在饭菜中加酱呢？或许是酱中的丰富滋味能让普通食材瞬间变得美味可口。
香菇鸡肉酱：鲜到掉眉毛的“拌饭神器”。将香菇和鸡肉完美结合，切碎的香菇充分吸收汤汁，鸡胸肉炒至嫩滑。加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、蚝油及白糖提鲜，熬煮时香气四溢。装罐冷藏，无论是早餐煮面还是搭配溏心蛋，都能让人回味无穷。
肉沫酱：油润浓香的“碳水搭子”。猪里脊肉剁成肉沫，搭配猪板油熬出的油，香气扑鼻。加入料酒去腥，冰糖提味，老抽上色，五香粉提香，熬至表面冒油泡，水分收干，最后撒入蒜末，香气四溢。拌面时，每根面条都裹满肉酱，令人停不下来。
蒜蓉辣酱：香辣过瘾的“万能调味”。大蒜与辣椒的灵魂碰撞，大蒜去皮，怕辣的可以去掉部分辛辣味。锅热油后，加入香料炸香，再下入蒜沫和辣椒沫，小火慢熬。加入生抽提鲜，蚝油增稠，白糖平衡辣味，最后撒入芝麻，香气扑鼻。无论是烤生蚝、蒸茄子还是拌凉粉，甚至煮泡面加一勺，都能让美味升级。
麻虾酱：鲜到上头的“海味精华”。麻虾虽小，但鲜度极高。洗净麻虾后加入猪肥肉熬出的油，再加入葱姜蒜碎炒香。加入甜面酱、生抽、老抽及五香粉，熬制时不断搅拌。出锅前滴入白酒去腥，留下的只有虾的鲜和酱的香。配粥、蘸馒头或拌米饭都令人食欲大增。
每次制作酱汁，最期待的就是装罐的那一刻。玻璃罐中的酱汁香气四溢，各种香味交织在一起，温暖而诱人。小时候看母亲做酱的情景仍历历在目，如今自己动手做酱，与邻居朋友分享，感受到的不仅是美食的快乐，更是生活的温馨。
寒冷的冬日，有了酱的陪伴，空气中都弥漫着烟火气。你最近最馋哪种酱呢？不妨尝试一下自己动手做，为冬天增添一份温暖的滋味。
