切开后的西瓜确实不宜久放，这是因为西瓜富含水分和糖分，一旦切开，其表面就容易受到空气中微生物的污染，尤其是细菌。这些微生物会利用西瓜中的糖分和水分进行繁殖，导致西瓜变质，滋生细菌，食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。
为了确保食品安全和口感，建议切开后的西瓜最好在两小时内食用完毕。如果无法在两小时内吃完，可以将剩余的西瓜放入冰箱冷藏，但即使冷藏，也建议在24小时内食用完毕，以减少细菌滋生的风险。此外，为了进一步降低细菌污染的风险，吃西瓜时要注意卫生，使用干净的餐具，避免用手直接接触西瓜表面。
总之，为了保障食品安全和健康，切开后的西瓜最好在两小时内食用，不宜久放。