土豆发芽确实不能随意丢弃，但也不是完全不能食用。如果处理得当，还是可以安全储存的。首先，要彻底挖掉土豆上的芽眼，并去除芽眼周围的腐烂部分，然后用清水冲洗干净，晾干表面水分。接下来，可以将处理好的土豆放入冰箱冷藏室中，温度控制在3-5摄氏度左右，这样可以抑制土豆发芽的速度。此外，还可以将土豆放入一个密封的容器中，放入冰箱中保存，这样可以防止土豆受潮和发芽。需要注意的是，即使经过处理，发芽的土豆也容易产生毒素，因此食用时一定要谨慎。如果土豆发芽严重，或者土豆表面出现绿色，建议不要食用，以免中毒。总之，土豆发芽了别扔，但一定要正确处理和储存，确保安全食用。