今日语录：外界的喧嚣，追寻自己心中的美食之旅。不被世俗的口舌所左右，只追随自己的味蕾。
大家好，我是乔宝，今天给大家带来一道家常美食——排骨土豆炖豆角。这道菜适合懒人的一锅出，有菜有肉，美味又方便。排骨炖得软烂脱骨，素菜吸收汤汁，口感软糯。接下来，让我分享一下制作方法。
我们需要准备以下食材：排骨、土豆、豆角、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒等。还需要一些调料，如料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、黄豆酱等。
接下来是制作步骤：
1. 将排骨放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。然后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒糖色。冷锅下油，加入冰糖小火慢慢炒化，待变成焦糖色时，放入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。
3. 加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，然后加入蚝油、生抽、老抽、黄豆酱等调料，让排骨充分吸收调料的香味。
4. 加入适量凉水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。另起锅加油，分别煸炒豆角和土豆，至断生和微黄备用。
5. 将炒好的土豆和豆角加入排骨锅中，继续炖煮15-20分钟，至熟透。最后开大火收汁，加盐调味，汤汁后即可出锅。
制作时需要注意以下问题：挑选食材要选新鲜的排骨、嫩无虫蛀的豆角和质地紧实的土豆。处理食材时，排骨要冷水下锅焯水。炒糖色是关键步骤，要小火慢炒冰糖，避免糖色炒糊。炖煮时加的水要一次加够，不要中途加水。调料的量可以根据个人口味适当调整。
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