在探讨“五谷里的菽到底是什么”这个问题时，我们首先需要明确五谷的概念。五谷通常指的是稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物，它们在古代中国农业中占据着核心地位，不仅是主食来源，也是祭祀和贸易的重要物资。
菽，在五谷中特指大豆。大豆是一种豆科植物，其种子含有丰富的蛋白质和油脂，自古以来就是中国重要的农作物之一。大豆不仅可以直接食用，如制作豆腐、豆浆等豆制品，还可以榨油，制成豆油，供人们食用。此外，大豆还广泛应用于畜牧业，作为饲料喂养牲畜。
从历史角度来看，大豆在中国有着悠久的种植历史。早在新石器时代，我们的祖先就开始种植大豆，并将其作为重要的食物来源。在古代文献中，大豆也被称为“菽”，如《诗经》中就有“七月亨葵及菽”的记载，这里的“菽”就是指大豆。
总的来说，五谷中的菽就是大豆，它在中国农业和饮食文化中扮演着重要角色，不仅丰富了人们的饮食生活，也为畜牧业的发展提供了重要支持。