这道教你做地道的羊蝎子，锅气十足贼香的做法确实让人欲罢不能，每次做的时候，整个屋子都弥漫着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。羊蝎子，也就是羊的脊骨部分，骨髓丰富，肉质鲜美，是很多人喜爱的美食。想要做出地道的羊蝎子，关键在于调料和火候的掌握。
首先，要选用新鲜的羊蝎子，清洗干净后，用开水焯水去除血水和杂质。然后，将羊蝎子放入炖锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中，要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。
在炖羊蝎子的同时，可以准备一些配菜，比如土豆、胡萝卜、青椒等，这些蔬菜不仅能够增加菜肴的口感，还能吸收羊蝎子的鲜美汤汁。待羊蝎子炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入这些配菜，继续炖煮至蔬菜熟透。
最后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，提鲜增香。出锅前，撒上一些香菜末或者葱花，增加菜肴的香气和色彩。
这样炖出来的羊蝎子，锅气十足，香气扑鼻，家人都抢着吃，真的是一道让人回味无穷的美味佳肴。