冬季是温补的好时机，为了抵御严寒的侵袭，人们常常会寻求美食来御寒。说到冬季美食，川菜的热辣味道往往备受推崇，让人吃完之后全身暖和。川菜的辣味虽然能刺激血液循环，但对于不习惯吃辣的人来说，可能会带来不适，甚至对身体某些部位造成严重后果。在冬季温补的菜单上，热辣的川菜并非最佳选择。
而鸽子汤作为一道传统的滋补美食，近年来备受瞩目。俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，充分说明了鸽子的营养价值极高。鸽子肉富含低脂高蛋白，并含有钙、铁、铜等矿物质，被中医视为食疗的佳品。炖制鸽子汤时，汤鲜味美，其滋补效果远超鸡汤。
但很多人在烹饪鸽子汤时并不清楚正确的做法，关于是否焯水也存在一定的困惑。如果处理不当，鸽子的营养价值会大打折扣。今天，我将分享给大家正确的炖制鸽子汤的方法——以枸杞鸽子汤为例。
【食材准备】：
鸽子1只、枸杞1小撮、姜1块、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
选择适合煲汤的老鸽子，处理干净后洗净沥水。将姜切片，枸杞洗净备用。
接下来，将鸽子放入汤煲中，加入足量清水，并加入姜片和料酒。移至火上，大火烧开后转小火，炖煮一个小时左右。
一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖煮十几分钟。当枸杞变色时，加入盐调味，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
将炖好的鸽子汤盛入碗中，即可享用这滋补美味的鸽子汤。
【小贴士】：
1. 炖制鸽子汤时，不需要焯水。鸽子的血液同样具有滋补功效。有人担心不焯水的汤会腥，其实只需加入料酒和姜片就能有效去腥。
2. 炖鸽子汤时，可以根据个人需求加入黄芪、当归等食材，不同的搭配具有不同的功效。
3. 对于术后或体弱的人来说，这道鸽子汤是极佳的滋补品，比鸡汤更为适宜。
