烹饪佳肴：红烧羊肉炉
适合人数：四人份
推荐锅具：选用22厘米或24厘米的圆底锅
所需材料：
A部分：取带皮羊肉块共计600克，准备姜片20克、葱段20克，再加入一包市售羊肉炉中材，以及1500克清水。
B部分：氽烫所需的材料包括姜片20克、葱段30克，以及米酒两大量匙。
调味品清单：
准备辣豆瓣酱两大量匙，酱油两大量匙，米酒一大量匙，以及盐半小匙。
预备步骤：
在一个铸铁锅中，放入羊肉块、氽烫材料以及足够覆盖羊肉的水。煮至沸腾后，继续煮30秒，随后不关火迅速取出羊肉块，用清水冲洗干净，留作后续使用。
重要提示：从冷水开始加热氽烫羊肉，有助于释放其风味，去除腥味并留下更加鲜美的味道。
制作流程：
在炒锅中倒入两大量匙的油，转至中火加热。当油温适宜时，加入姜片和葱段翻炒至香味四溢，随后放入辣豆瓣酱继续炒香。
提示：辣豆瓣酱在炒制前先行加热，能够更好地释放出酱的香气。
接着放入已处理好的羊肉块继续翻炒至香味浓郁。再加入酱油、米酒、中材包以及之前的水量。煮至沸腾后转小火，加盖炖煮一小时。根据口味加入适量盐进行调味，这样，美味的红烧羊肉炉就完成了。
烹饪小贴士：
1. 由于不同品牌的辣豆瓣酱在辣度和咸度上有所差异，请在添加盐时根据个人口味酌情增减。
2. 你也可以将此汤底作为羊肉火锅的底料，额外加入各种蔬菜如青菜、豆腐等一同享用，味道同样鲜美。
